Köögikubu: tööpõhimõte, ehitus, agregaatide tüübid

Iga tõsise köögi vajalik element – õhupuhastuskuppel. Selline seade paigaldatakse kohustuslikus korras tööstusettevõtetes, kuid ka koduköökides on sellele vääriline koht.

See õhupuhasti variant eemaldab õhust toiduvalmistamisega seotud saasteaineid eriti tõhusalt. Vaatame koos läbi selle õhupuhastusseadme töö iseärasused ja aspektid, millele tuleks kööki õhupuhastit valides tähelepanu pöörata.

Kuidas see töötab?

Seda tüüpi seade on võimas õhupuhasti, mis on ette nähtud õhu tõhusaks ventilatsiooniks köögiruumis. Neid paigaldatakse enamasti otse toiduvalmistuspindade kohale restoranides, kohvikutes, sööklates ja teistes toitlustusettevõtetes.

Sellist seadet saab paigaldada mitte ainult tavaliste köögipliitide kohale, vaid ka muude sarnaste seadmete kohale: grill, praeahi jms.

Toidu kvaliteet ainult võidab hea õhupuhasti olemasolust. Kupelid püüavad kinni veeauru, õli- ja rasvaosakesed, eemaldavad valmistatavatest roogadest lähtuvad lõhnad. Kõik need saasteained tõusevad kuuma õhu toimel üles ja satuvad ventilatsioonikupuli töökambrisse. Seal läbib saastunud õhk filtratsioonisüsteemi, kus toimub selle puhastusprotsess.

Õhupuhastuskuppel – stiilne ja kaasaegne seade, mis tagab tõhusa õhupuhastuse koduses või tööstuslikus köögiruumis

Seejärel naasevad soovimatutest osakestest puhastatud õhumassid köögiruumi või eemaldatakse ventilatsioonikanali kaudu, olenevalt seadme tüübist.

Rasvasaasteained liiguvad mööda eraldi kanalit ja kogunevad kogumisklaasidesse, millest neid perioodiliselt eemaldatakse.

Rasvapüüdjad – need on spetsiaalsed alumiiniumelemendid, mis paigaldatakse õhupuhastuskupulite sisse. Nad püüavad kinni rasvaosakesed ja muud suhteliselt suured saasteained

Kogumite puhastamise hõlbustamiseks rasvaladestustest on soovitatav eelnevalt valada klaasidesse spetsiaalne pesuvahend, mis suudab tõhusalt rasva lahustada.

Õhupuhastuskupuli tüüpi konstruktsioonide eeliste hulka võib lugeda järgmised aspektid:

• kaugjuhtimise kasutamise võimalus;
• kõrge automatiseerituse aste;
• võimalus paigaldada sobiv mudel praktiliselt igale köögialale;
• laialdane valik erinevaid mudeleid, mis on valmistatud mitmesugustest materjalidest atraktiivse disainiga;
• kõrge tootlikkuse tase.

Selliste seadmete puuduste hulgas märgitakse eelkõige suurenenud müra, mida põhjustab võimsa ventilaatori töö. Agregaadi nõuetekohaseks tööks tuleb seda regulaarselt hooldada, st osta ja õigeaegselt vahetada söefiltreid.

Neid elemente ei saa puhastada ega taastada, mistõttu võib seadme kasutuskulu osutuda oodatust suuremaks. Lisaks on hea seda tüüpi seadmed ise ka üsna kallid.

Saarekubu saab paigaldada otse kööki keskele, kui ruumi mõõtmed seda võimaldavad. Väikeses ruumis saab sellise seadme paigutada akna juurde paigaldatud pliidi kohale.

Tõmbeseadmed on köögis alati vajalikud. Rasvaosakesed, kuum aur, tahm, tilgad ja muud saasteained võivad esmapilgul olla märkamatud, kuid aja jooksul moodustavad nad erinevatele pindadele mustusekihi, mida on raske eemaldada.

Lisaks ei ole ümbritsevate tervisele kasulikud ka gaasijäägid, mis võivad sattuda köögiõhku, ja juhuslikult kõrbenud toidu lõhn.

Konstruktsioonilt on ventilatsioonikubu terasest kuplikujuline korpus, mille sees asuvad ventilaator ja filtrielementide komplekt. Suhteliselt suuremate osakeste kogumiseks on ette nähtud spetsiaalne alumiiniumrest, mis kaitseb ventilatsiooniturbiini.

Toitlustusettevõtetes on võimsad tõmbekubud kohustuslikud toiduvalmistuspindade kohal kasutamiseks. Sarnaseid seadmeid kasutatakse kahjulike aurude eemaldamiseks ka teistes tööstuslikes tootmistes.

Suurema osa rasvasaastetest eemaldamiseks kasutatakse tavaliselt akrüülfiltrit. Tsirkulatsiooniga seadmetes kasutatakse kohustuslikult söefiltrit, mis teostab õhu peenpuhastust. Sädemeid summutav võrk kaitseb elemente ülekuumenemise ja võimaliku süttimise eest.

See on eriti vajalik, kui kubu paigaldatakse lahtise leegiga seadme kohale. Kõiki filtreerivaid elemente tuleb perioodiliselt puhastada või vahetada. Söefiltrid vahetatakse välja kohe, kui need määrduvad, need elemendid ei ole taastatavad.

Mõnda tüüpi akrüülfiltreid saab pesta ja uuesti paigaldada, kuid sellisest töötlusest kaotavad nad kiiresti oma kuju, seetõttu on puhastus- ja taaskasutustsüklite arv piiratud.

Väljatõmbekuppel peab olema piisavalt suur, et katta töödeldava keedupinna mõõtmeid vähemalt 100 mm ulatuses.

Kuppelisse paigaldatud ventilaator või ventilatsiooniturbiin tagab õhuringluse õiges suunas vajaliku intensiivsusega. Selle elemendi jõudlus tagab väljatõmbe üldvõimsuse, mida tuleks seostada ruumi kogumahuga, kuhu see paigaldatakse.

Väga sageli varustatakse väljatõmbekuplette taustvalgusega, mis on väga mugav. Selliseid valgusteid saab kasutada köögi lisavalgustusena. Tavaliste hõõglampide kõrval paigaldatakse õhupuhastitesse halogeen- või LED-valgusteid.

Viimased tagavad piisava valgustustaseme minimaalse elektrienergia tarbimise ja pikendatud kasutuseaga.

Tööstuslikes toitlustusettevõtetes paigaldatakse väljatõmbekuplette erinevat tüüpi seadmete kohale: pliidid, grillid, ahjud jne.

Kui kuppel on ühendatud maja ventilatsioonikanaliga, peab see olema varustatud spetsiaalsete klappidega, mis takistavad seadmesse sattunud õhumasside tagasipöördumist köögiruumi.

Konstruktsioonitüübid ja valikuprobleem

Konstruktsiooni tüübi järgi eristatakse seinale kinnitatavaid ja saare tüüpi väljatõmbekuplette. Konstruktsioon võib olla väljatõmbe või sissetõmbe-väljatõmbe. Esimesel juhul eemaldab seade ruumist ainult väljatõmbeõhu, teisel juhul – tagab ka värske õhumassi lisasissevoolu.

Väljatõmbekuppel võib teostada kas väljatõmbeõhu eemaldamist ruumist või selle puhastamist ja tagasitoimetamist ruumi

Sobiva kuppeli valimisel tuleb arvestada vajalikku õhuvahetuse taset, toiduvalmistamise seadmete mõõtmeid ning selle paigutamiseks kavandatud kohta. Tööstusliku köögi jaoks on soovitatav paigaldada mudel, mille mõõtmed ületavad keedupinna mõõtmeid 100 mm võrra.

Selliste seadmete valmistamiseks kasutatakse toidukvaliteediga roostevaba terast. Seade on tavaliselt varustatud mitte ainult rasvapüüdjaga, vaid ka söefiltriga. Kasulikuks lisavõimaluseks võib olla taustvalgus. Sisselasketõmbe seadmed, nagu nimest aru saab, tagavad lisaks saastunud köögiõhu eemaldamisele ja puhastamisele ka värske õhumassi sissevoolu tänavalt.

Selliseid kupleid kasutatakse kodustes tingimustes üliharva, see on tehnika professionaalseks kasutamiseks. Mõned toimingud nõuavad pidevat värske õhu sissevoolu. Seda tüüpi kuplid võimaldavad luua tööruumis erakordselt soodsa mikrokliima, reguleerida õhuniiskuse ja -temperatuuri vastuvõetava tasemeni.

Väljatõmbeelemendi võimsus ületab seda tüüpi mudelitel tavaliselt sissepuhkevõimsust umbes ühe kolmandiku võrra.

Väljatõmbekubu kasutamise eelis on see, et seda saab paigaldada peaaegu igasse sobivasse kohta, tuleb vaid valida õige mudel.

Seinakubud kinnitatakse mitte lae, vaid seina külge. Tavaliselt kasutatakse neid mudeleid väljatõmbekanali ühendamiseks. Paigaldustööde hõlbustamiseks paigaldatakse pliit võimalikult ventilatsioonikanali lähedale.

Sel juhul ei ole õhukanal liiga pikk, mis soodustab väljatõmbeõhu tõhusat liikumist ventilatsioonikanalisse.

Seinale kinnitatavad väljatõmbekubud saab paigaldada seinale. Neid on lihtsam ühendada hoone ventilatsioonikanaliga kui saaremudeleid.

Lühike konstruktsioon ei vaja tavaliselt paljude pöörete tekitamist, kui kasutatakse jäikaid plastikust õhukanaleid. Ühe ventilatsioonikubu kohta tohib selliseid põlvi olla kuni kolm. Suurt populaarsust naudib kaldtüüpi saarekubu, mis võimaldab tõmmet viia maksimaalselt lubatud kaugusele pliidist.

Laest kinnitatavaid saarekubusid peetakse universaalseteks. Nagu nimest selgub, kasutatakse neid paigaldamiseks köögisaare kohale, täpsemalt – selle sisse ehitatud pliidi kohale. Konstruktsiooni eripära on see, et selle paigaldamisel pole vaja kasutada seina; konstruktsioon kinnitatakse lakke.

Selliseid seadmeid kasutatakse tavaliselt suurtes köökides, nii tööstuslikes kui ka kodumajapidamistes. Väikestel pindadel köögikubu kasutamist saare kohal tavaliselt ei rakendata, kuna vaba ruumi napib. Kuid selline konstruktsioon võib olla otstarbekas isegi väikeses köögis, kui pliit on paigaldatud akna lähedale.

Kahe filtri olemasolu võimaldab õhu puhastamist piisavalt kõrgel tasemel, et seda saaks köögiruumi tagasi juhtida. Loomulikult tuleks kasutada vajalikke vahendeid piisava õhuvahetuse tagamiseks, kuid retsirkulatsioon võimaldab ruumis säilitada osa toiduvalmistamisele kulunud soojusenergiast.

Saastunud õhu eemaldamiseks väljatõmbekubu abil tuleb see ühendada ventilatsioonikanaliga. Kui see pole võimalik, kasutatakse tsirkulatsiooni ja söefiltriga mudeleid.

Retesirkulatsiooni kasutatakse saareventilatsioonikubudes, kuna sellise seadme paigaldamine ventilatsiooniava kõrvale on tavaliselt piisavalt keeruline. Selle kohta, kuidas retesirkulatsiooniga ventilaatorid töötavad, lugege selles materjalis. Mõningaid saare tüüpi õhupuhastite mudeleid saab kõrguse järgi reguleerida, mis võimaldab muuta saastunud aurude neeldumise intensiivsust olenevalt olukorrast.

Kui ventilaatori paigaldamise koht on valitud nii, et filtreeritud õhku ei saa ventilatsioonikanalisse suunata, tuleb tingimata eelistada retesirkulatsiooniga seadet.

Köögi õhupuhasti valimisel tuleb õigesti valida seadme võimsus. Kõige võimsam variant sobib kööki, mille pindala on kuni 25 ruutmeetrit.

Siiski ei tohiks valida liiga suure võimsusvaruga mudelit, sest mida suurem on tootlikkus, seda rohkem müra ventilaator töötamise ajal tekitab. Väikese ruumi jaoks võib see olla tõeline katastroof.

Eristatakse väljatõmbe- ja sissepuhke-väljatõmbeõhupuhasteid. Viimased mitte ainult ei tagasta saastunud õhu ärajuhtimist, vaid võimaldavad ka õhumasside sissevoolu tänavalt, et parandada ruumi atmosfääri.

Vastuvõetavaks peetakse seadme mürataset umbes 40 dB. See võib olla ka veidi kõrgem (kuni 70 dB), kuid ei tasu valida liiga mürarikast mudelit, kuna selle tööheli võib põhjustada ärritust. Juhtimistüübi valimisel tuleb arvestada seadme paigalduskõrgusega. Kui õhupuhasti on paigaldatud piisavalt kõrgele, võib kaugjuhtimise võimalus olla väga kasulik.

Sellist tehnikat iseloomustab kõrge hind, seetõttu tuleb brändi valides pöörata tähelepanu mitte ainult tuntud nimele, vaid ka garantiitähtajale, samuti teeninduskeskuste olemasolule ja garantiiteeninduse tingimustele. Loomulikult mängib olulist rolli ka seadme disain. Õnneks on õhupuhastite mudelid väga mitmekesised, alati on võimalik leida sobiv variant.

Paigalduse ja kasutamise eripärad

Seda tüüpi väljatõmbetehnika paigaldamine on suhteliselt lihtne, kuid kogemusteta meistritel on siiski parem jätta nende toimingute tegemine professionaalidele. Kui aga otsustatakse montaaž ise teostada, tuleks alustada tootja juhiste põhjalikust uurimisest.

Õhupuhasteid valmistatakse tavaliselt tugevast toidukvaliteediga alumiiniumterasest. Tööstusettevõtete jaoks luuakse selliseid konstruktsioone sageli individuaalse tellimuse alusel.

Pärast seda tuleb uurida paigalduskohta, teha vajalikud mõõtmised, valmistada ette tööriistad, kinnitusvahendid, materjalid jms. Oluline punkt – õige kaugus toiduvalmistamispinnast. See peab olema vähemalt 60 cm elektripliitide ja 70 cm gaasiseadmete puhul, kuid mitte üle 85 cm.

Kui vihmavarju on vaja riputada kõrgemale, tuleks valida võimsam seade, et kõrguste erinevust kompenseerida. Ventilatsioonikubu paigaldamiseks on vaja tööriistu, mis on tavaliselt igal kogenud meistril olemas: mõõdulint ja lood märgistuse tegemiseks, trell, puur, haamer jne.

Sõltuvalt seadme tüübist tuleb see kas lihtsalt riputada pliidi kohale või ühendada õhukanaliga ventilatsioonikanali. Õhukanalina kasutatakse kas metallist gofreeritud toru või jäikaid plastkonstruktsioone.

Gofreertoru saab sobivalt painutada, kuid plastist põlve teostamiseks tuleks kasutada spetsiaalseid üleminekuid, mis tagavad õhukanali erinevate osade hermeetilise ühenduse.

Kui toitejuhe pole piisavalt pikk, tuleks seadme lähedusse paigaldada täiendav pistikupesa. Tuleb veenduda, et elektriseadmel on nõutav maandus.

Ventilatsioonikubu õige paigaldus on vaid pool võitu. Et seade tõhusalt töötaks, tuleb selle töö korraldada. Üksikasjalik teave selliste küsimuste kohta on toodud iga seadmega kaasasolevas kasutusjuhendis.

Regulaarne sisefiltrite puhastamine on äärmiselt oluline. Näiteks alumiiniumrestid tuleks pesta spetsiaalsete puhastusvahenditega. Hea tulemuse annab ka vahendite kasutamine, mida leidub igas köögis: äädikhape, kolmandiku ulatuses veega lahjendatud, küllastunud tavaline majapidamisseebi lahus või pastataoline segu veest ja söögisoodast.

Väljatõmbekubude alumiiniumrestide rasvapüüdureid tuleks regulaarselt puhastada neile kogunenud mustusest, et seade töötaks õigesti ja tõhusalt.

Need retseptid tulevad kasuks neile, kes on kemikaalide suhtes talumatud. Restid tuleks puhastada rasva ja mustuse kogunemisest vähemalt kord kolme kuu jooksul.

Söefiltrite vahetus tehakse tavaliselt järgmises järjekorras:

• seadme lahtiühendamine toiteallikast;
• alumiiniumrestide demonteerimine;
• kasutatud filtri eemaldamine;
• uue filtreerimiselemendi paigaldamine;
• alumiiniumrestide paigaldamine;
• seadme ühendamine ja töö kontrollimine.

Uue filtri paigaldamisel peaks kostuma iseloomulik klõpsatus. Kui pärast filtri vahetust ilmnevad väljatõmbekubu töös ebatavalised helid või see hakkab valjemini töötama, võib filter olla valesti paigaldatud ja töö tuleks ümber teha.

Kui ventilatsioonikubu filtrite puhastamist ja vahetust ei tehta õigeaegselt, võib seadme töö kvaliteet oluliselt halveneda.

Söefiltrid on vajalikud väljatõmbekubudes, mis töötavad tsirkulatsiooniga; need teostavad õhu peenpuhastust ja vajavad regulaarset väljavahetamist.

Eemaldatavaid filtreid ja rasvakogumistopsid toitlustusettevõtetes kasutatavate kubude mudelites tuleb vastavalt juhendile puhastada iga päev. Samuti tuleb pidevalt puhastada väljatõmbeseadme korpuse välispinda. Mõningaid elemente soovitatakse eemaldada ja leotada spetsiaalsetes puhastuslahustes.

Pärast puhastamist loputatakse neid põhjalikult. Veel üks element, mis vajab perioodilist puhastamist – õhukanal. Tuleb eemaldada ühenduselemendid ja eemaldada ladestused konstruktsiooni sisepinnalt.

Gofreeritud elemendid vajavad sellist puhastamist sagedamini kui siledad plastkanalid. Mõned tööstuslikud köögikubude mudelid on varustatud sisseehitatud puhastussüsteemiga, kuid kodumajapidamises selliseid kalleid agregaate tavaliselt ei kasutata.

Järeldused ja kasulik video teemal

Selles videos on kujutatud selliste konstruktsioonide tööpõhimõte:

Soovitused ventilatsioonikubude töö efektiivsuse suurendamiseks on selgitatud selles videos:

Väljatõmbekubu suudab tagada korrektse õhuvahetuse nii tavaköögis kui ka tööstusköögis. Õige paigaldus ja regulaarne hooldus tagavad sellise seadme pika ja katkematu töö.

Võib-olla ostsite hiljuti uue köögiväljatõmbekubu mudeli ja saate jagada muljeid selle töö kohta? Palun jätke oma kommentaarid, jagage kogemusi ja väärtuslikke nõuandeid allpool asuvas plokis.