Gaasiahju halb küpsetamine: miks ahi alt ja ülevalt ei küpseta ning kuidas seda parandada

Selleks, et roog saaks kvaliteetselt valmistatud, tuleb valida õige temperatuur. Aga mida teha, kui õige temperatuurirežiimi korral gaasiahi halvasti küpsetab – toit põleb ahjuplaadi alumisel küljel kõrbema ja pealt ei küpse läbi? Nõustuge, uue ahju ostmine – pole parim valik. Kuidas saab olukorda parandada, kui seade on lõpetanud küpsetamise, praadimise ja oma tööülesannete täitmise?

Just neid küsimusi arutame oma artiklis – räägime halva küpsetamise põhjustest ja anname üksikasjalikud soovitused erinevate probleemide lahendamiseks. Samuti räägime, kuidas abivahenditega toime tulla soojuse jaotuse häirega ahjukambris.

Halva küpsetamise peamised põhjused

Igal gaasiahjul on põleti allosas. Sealt tuleb põhiline soojus. Mõned mudelid on lisavarustuses konvektsiooniventilaatoritega, aga vanemates gaasiahjudes neid üldse pole. Need ventilaatorid on ette nähtud soojuse ühtlaseks jaotamiseks kogu ahjukambris.

Praktiliselt kõik kodumasinad lähevad varem või hiljem rikki ning pirukad ja muud road, mida perenaine nii hoolsasti valmistab, ei küpse läbi või põlevad kõrbema. Kuid olenemata sellest, kas ostate kalli ahju või vanema mudeli, saab halva küpsetamise probleemi lahendada.

Probleem nr 1 – kambri tiheduse rikkumine

Üks põhjus, miks pirukad, koogid ja muu gaasiahjus ebaühtlaselt küpsevad, on spetsialistide arvates kambri tiheduse rikkumine. Sellisel juhul valmib toit kaua, kuna kuumusest jääb väheseks ja see hajub järk-järgult. Pirukas ei küpse pealt krõbedaks, sest põhiline soojus tuleb alt, ja tiheduse kadumisel kaob see täielikult.

Probleem võib olla seotud katkise klaasiga, täiendava kuumakindla klaasi puudumisega, ahjuukse ebapiisava tihedusega või õhukese tehase soojusisolatsiooniga.

Mõnes gaasiahjus on paigaldatud õhuke tehaseisolatsioon, mis laseb soojust läbi. Selle avastamisel on parem pöörduda spetsialisti poole, et lasta olemasolev isolatsioonimaterjal kvaliteetsema vastu vahetada.

Kuid Te ei peaks kiirustama ahju lahtivõtmisega, kõigepealt tuleks välistada ahjuukse nõrk sulgumine. Kogu selle rikke olemus peitub ukse survemehhanismis. See on lihtne ja arusaadav, nii et saate kõik ise korda teha.

Probleemi lahendus on sel juhul järgmine:

• Võtke uks lahti. Toimingud tuleb teha ettevaatlikult, et vältida üksikute osade, eriti klaasi, kukkumist.
• Puhastage survemehhanism mustusest, kontrollige kahjustuste (defektide) olemasolu. Kui kõik on korras, siis määrige see ja pange kokku.

Need toimingud aitavad taastada mehhanismi üldist funktsionaalsust, muutes surve tihedaks ja käigu pehmeks.

Probleem nr 2 – automaatika ei hoia temperatuuri

Gaasiseadmetega võib seotud olla üsna palju probleeme – mõnikord tuleb gaas halvasti, ahi kustub, põleti põleb halvasti või tekib leke. Seetõttu on gaasi kasutavate seadmete käitamisel äärmiselt oluline järgida ohutusmeetmeid.

Kui Teie gaasiahi on varustatud konvektsioonifunktsiooniga, peaks see küpsetama toitu nõuetekohaselt. Seega tuleks seadme halva funktsionaalsuse põhjus välistada ja otsida mujalt.

Samas on hulk rikkeid, millega võib olla seotud ebarahuldava toiduvalmistamise probleem. Nii kurdavad paljud gaasiahjude omanikud, et automaatika ei hoia seatud temperatuuri. Selle tulemusena, kui valite vajaliku temperatuurirežiimi, ei jõua toit valmida. Sel juhul võib olukord olla põhjustatud erinevatest riketest.

Nende hulka kuuluvad:

• ahju seintes paikneva isolatsiooni kulumine;
• ukse kummitihendite deformatsioon;
• põleti rike;
• ahju alumise lehe soojusvahetuse häire;
• ukse nõrk sulgumine jne.

Mõnda neist riketest on üsna keeruline ja ohtlik ise kõrvaldada. Seetõttu soovitatakse pöörduda gaasifirma spetsialisti poole. Nimetatud rikete diagnoosimine on lihtne ja seisneb seadme põhjalikus ülevaatuses.

Probleem nr 3 – termostaadi tasakaalustamatus

Kui kontrolli käigus ei õnnestunud tuvastada ühtegi sellist defekti, siis võib põhjus olla termostaadi rike. Nimelt, kui seate regulaatornupu teatud asendisse, määratakse vajalik temperatuur. Kui seda ei juhtu, siis võib termostaati pidada tasakaalustamata.

Seda ei saa parandada ei iseseisvalt ega professionaalide abiga. Ainus lahendus on termostaadi vahetamine.

Gaasiahi termostaat vastutab vajaliku temperatuuri hoidmise eest ahjus ja vajaliku kuumutamise eest – ühtlase ja intensiivse

Probleem nr 4 – kasutustingimuste rikkumine

Mitte alati ei kõrveta toit ahjus ega jää küpsetamata seadme tehniliste rikete tõttu. Need võivad olla põhjused, mis on seotud selle vale kasutamisega. Mõnikord gaasiahi mingil põhjusel ei küpseta alt – toit kõrbeb pealt, aga alt jääb tooreks. Sellega puutub kokku enamik koduperenaisi.

Siin on peamised põhjused, miks gaasiahi mõnikord halvasti küpsetab või roa põhi kõrbeb küpsetamise ajal:

• Kuuma õhu ringluse häirimine ahjus. Normaalse kuumuse jaotuse korral „ahjus“ ei tohiks näiteks piruka põhi kõrbeda, vaid ülaosa peaks pruunistuma. Halva soojusringluse põhjuseks võib olla lisa (tühi) küpsetusvorm/pann ahjus.
• Sobimatu ahjuplaat. Liiga suur ahjuplaat võib põhjustada riknenud toitu. See ei jäta praktiliselt ühtegi vahet, mis tähendab – see häirib soojuse ringlust ahju sees.
• Sagedased „piilumised“ ahju sisse. Ukse avamisel pääseb soojus välja. See häirib optimaalset küpsetustemperatuuri. Eriti kurvad tagajärjed on „piilumisel“ küpsetiste puhul — tainas vajub, ei küpseta seest läbi ja kõrbeb alt. Ülaosa jääb sel juhul kahvatuks.

Samuti on oluline jälgida temperatuuri. Ei piisa intensiivsema režiimi seadmisest, et kiiresti valmistada kulinaarne meistriteos — kui see on tainas, siis see ei küpse seest läbi (sel pole piisavalt aega) ja alt muutub kõrbenuks.

Lihtsad lahendused kõrbemisprobleemile

Kui kõik gaasiahju kasutustingimused on täidetud — pole lisa tühje ahjuplaate, ahju ei avata küpsetamise ajal — siis saab kasutada lihtsat lahendust probleemile – panna veega anum.

Allolev joonis demonstreerib seda meetodit selgelt.

Vesi võimaldab toidu kõrbemist vältida aurustumise kaudu. Isegi kui teie ahjus pole täiendavaid soojusjaotureid, siis vedelikuga anum täidab seda rolli, takistades roa põhja põlemist intensiivsest ja lokaliseeritud tulest.

Tuleb öelda, et selline meetod sobib ainult kiirelt valmivate roogade jaoks. Vesi kipub aurustuma, seega tuleb seda vajadusel juurde valada, mis tähendab – ahju avamist. Kuid kuna seda on äärmiselt ebasoovitav teha, siis selline lahendus sobib kiiresti valmivate roogade jaoks. Nende jaoks on see meetod ideaalne.

Kuidas veel vältida kõrbemist alt?

Kui vaadata probleemi tehnilisest vaatepunktist, siis enamasti peitub probleem soojuse ebaõiges jaotuses. Võib-olla teie pliit lihtsalt ei oma täiendavaid soojuse akumulaatoreid või puudub sellel ülemine küttekeha. Sellise probleemi saab ise lahendada. Kuid tõsisemate olukordade, nagu «tule kustumine», «süttimise puudumine» jne puhul tuleks kutsuda gaasifirma spetsialist.

Selleks, et toit küpsemise ajal kõrbema ei läheks, võib teha järgmist:

• Kasutada kivi. Paljud ostavad kive ja kasutavad neid paljude roogade valmistamisel lahutamatu elemendina.

• Küpsetusplaat soolaga. Veel üks viis – asetada ahju alumisele tasemele küpsetusplaat jämeda soolaga (kivisool). Seda kulub umbes 1,5 kg.

Soola omadus on soojuse neelamine. Seega seisab see vastu alt tulevale tugevale kuumusele ega lase küpsetisel kõrbeda. Soola võib asendada tavalise liivaga.

Need meetodid on populaarsed, sest nad on praktikas tõestanud oma tõhusust. Need aitavad soojust ahjus paremini jaotada. Toit valmib õigesti: põhi ei kõrbe ning pealt ja seest saavutatakse täielik küpsus.

Kuid koduste meetodite kasutamisel soojuse paremaks jaotamiseks gaasiahjus ei tohi unustada tuleohutust.

Eespool mainitud kivid ei ole tavalised ja nad täidavad soojuslike puhvrite rolli. Nende struktuur on poorne ja soojusmahtuvus on kõrge. Seetõttu aitab kivi kaasa ühtlasele küpsetamisele. Neid valmistatakse šamotsavist, mida varem kasutati ahjude ladumiseks.

Selline nipp – telliste või soola kasutamine – annab 100% garantii hea küpsetise saamiseks. Kuid proovitud ja parim alternatiiv tellisele on sool.

Kuid mõnikord ei piisa alt kõrbemise kõrvaldamisest. Juhtub, et küpsetamisel ei küpse piruka ülaosa gaasiahjus. Mida siis teha?

Mõned kasutajad tõstavad sellises olukorras temperatuuri, seades sellega roa põhja kõrbemisohtu. Oluline on temperatuuriga mitte liialdada — las roog küpseb vajalikul temperatuurirežiimil.

Olulised nõuanded ahjus küpsetamiseks

Oluline pole mitte ainult see, mida me ahjus küpsetame, vaid ka temperatuuri, nõude õige valik ja muude aspektide arvestamine. Samuti on oluline tutvuda tootja soovitustega ja järgida gaasiahju kasutamise põhireegleid, mis on toodud juhendis. Võimalik, et seal on mõni punkt, mille te unustasite ja just see võib olla halvasti valminud toidu põhjuseks.

Enne toiduvalmistamist soovitame mitte unustada järgmisi reegleid:

1. Ärge tõstke temperatuuri maksimumini, kui pirukas ei küpse – see on kõige levinum perenaiste viga. Tõenäoliselt rikneb pirukas, põhi kõrbeb. Iga roa jaoks valitakse sobiv temperatuur. Näiteks kui pirukas on suur – temperatuur madalam ja aega rohkem, ja vastupidi. Optimaalseks peetakse 180 °C suurte kookide ja 210 °C väikeste puhul.
2. Ärge asetage küpsetusplaati soojusallikale liiga lähedale. Kui ahju temperatuur jaotub õigesti, tuleb vorm asetada keskele.

Moodsad gaasiahjud, mis on varustatud konvektsiooniventilaatoritega, ei vaja erireeglite järgimist. Neis valmib toit peaaegu ideaalselt. Kuid nende hind on märgatavalt kõrgem.

Gaasiahjud on piisavalt töökindlad seadmed. Kui seade lakkab korralikult töötamast, jättes toidu üla- või alaosa küpsetamata, ei pea kohe spetsialisti kutsuma. Võite alustada põhjaliku ülevaatusega – sest enamasti saab sellise probleemiga ise hakkama.

Järeldused ja kasulik video teemal

Video selle kohta, miks roa põhi kõrbeb, kuid pealt ei küpseta:

Artiklis kajastati kõige sagedasemaid probleeme gaasiahjudega, millega iga perenaine võib varem või hiljem kokku puutuda. Peaasi – teha rikete diagnoosimine ja alles seejärel alustada nende kõrvaldamist.

Kui aga ülevaatuse käigus avastate põleti rikke või mõne muu tõsise tõrke, pöörduge spetsialistide poole. Gaasilekke avastamise korral kutsuge viivitamatult avariiteenistuse.

Kas teile on halva küpsemise probleem tuntud rohkem kui kellelegi teisele? Rääkige, millist meetodit te selle kõrvaldamiseks kasutasite. Jätke kasulikke soovitusi, esitage küsimusi meie ekspertidele ja teistele kasutajatele – tagasisidevorm asub allpool.